Kajian Kes Dingdong Maicai—Pembahagi & Pembulat Dough oleh Henghao Machinery

Latar Belakang Pelanggan

Dingdong Maicai ialah platform e-dagangan makanan segar terkemuka di China, terkenal dengan janji penghantaran 29 minit.
Apabila permintaan untuk makanan siap memasak terus meningkat, produk seperti xiaolongbao daging segar gaya Shengzhou telah menjadi penjual teratas. Untuk menyokong pengeluaran berskala besar dan piawai, Dingdong Maicai telah menubuhkan kemudahan pemprosesan makanan pusat dan mencari peralatan pemprosesan dough automatik yang boleh dipercayai.

Cabaran

• Kecekapan rendah: Pembahagian dan pembulatan dough manual menghasilkan kurang daripada 2,000 keping/jam dengan berat dan bentuk yang tidak konsisten.

• Kestabilan kualiti tidak stabil: Variasi saiz dan bulatan dough menjejaskan penapaian, kualiti steaming, dan konsistensi keselamatan makanan.

• Kes fleksibiliti terhad: Berbilang SKU memerlukan peralihan pantas dan kebolehubahan kepada jenis dough yang berbeza.

Penyelesaian Henghao

Henghao Machinery menyampaikan penyelesaian Pembahagi & Pembulat Dough tersuai yang mempunyai:

• Pembahagian berketepatan tinggi dari 15 hingga 100 g, dengan sisihan dikawal dalam ±1 g

• Reka bentuk pembahagian & pembulatan bersepadu untuk permukaan dough yang licin dan struktur yang seragam

• Acuan penukaran cepat dan ingatan resipi, membolehkan penukaran produk dengan pantas

• Integrasi lancar dengan sistem proofing, pembentukan, steaming, dan pembekuan cepat

Aplikasi & Aliran Kerja

Penyelesaian ini digunakan dalam garisan dim sum beku dapur pusat Dingdong Maicai, menghasilkan xiaolongbao dan produk berasaskan dough lain.

Aliran Proses:
Pra-pemprosesan dough → Pembahagian & pembulatan berketepatan → Pengisian & pembentukan automatik → Proofing & steaming → Penyejukan & pembekuan cepat → Pengisihan & pembungkusan

Hasil harian melebihi 50,000 keping, menyokong sepenuhnya permintaan pesanan puncak.

Keputusan

• Kecekapan +300%: Hasil meningkat kepada 6,000 keping/jam

• Konsistensi kualiti: Kadar kelayakan produk siap mencapai 98%

• Pengurangan kos: Permintaan tenaga kerja berkurangan sebanyak 60%, kadar sisa turun dari 15% ke 3%

• Pengeluaran fleksibel: Peralihan selesai dalam 30 minit, mempercepatkan pelancaran produk baru

Kesimpulan

Dengan melaksanakan pembahagi dan pembulat dough automatik Henghao, Dingdong Maicai berjaya mencapai kapasiti boleh skala, kualiti stabil, dan pengeluaran fleksibel.
Projek ini menunjukkan bagaimana peralatan pemprosesan makanan pintar boleh memberdayakan platform e-dagangan makanan segar untuk memenuhi permintaan volum tinggi sambil mengekalkan piawai produk premium.